ქსანტანური რეზინი: რა უნდა იცოდეთ ამ ინგრედიენტის შესახებ შეფუთულ საკვებში

—— კვების დანამატებს ცუდი რეპუტაცია აქვთ - მაგრამ ზოგი, ისევე როგორც ქსანტანური რეზინი, სხვებს სჯობს.

 რაც შეეხება კვების ეტიკეტის კითხვას, რაც უფრო მოკლეა ინგრედიენტების ჩამონათვალი, მით უკეთესი. საკვების ეტიკეტზე ნაკლები ინგრედიენტები ნიშნავს, რომ უცნაური დანამატების, ქიმიკატების ან სხვა ნივთებისთვის ნაკლები ადგილია, რაც, ჩემთვის, მხოლოდ ნამდვილ საკვებს არ ეკუთვნის. კიდევ ერთი ნიშანი იმისა, რომ საჭმელი ულტრა დამუშავებულია (და არც ისე კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის) არის ინგრედიენტების ჩამონათვალი უცნაური ჟღერადობით ან ძნელად წარმოსადგენი ინგრედიენტებით.

ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ამ დღეებში საკმაოდ ბევრია ყველაფერში (განსაკუთრებით გლუტენის გარეშე პროდუქტები) არის ქსანტანური რეზინი. ეს არის ჩვეულებრივი საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება ბევრ პროდუქტში, ცომეულიდან სალათის გასახდელით. ”იგი ხშირად გამოიყენება გლუტენის გარეშე და ვეგანურ საცხობებში, რადგან ის ინგრედიენტების ემულსირებასა და დასაკავშირებლად, აგრეთვე მზა პროდუქტის მოცულობის დასამატებლად მუშაობს”, - ამბობს ემი გორინი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი დიეტოლოგი ნიუ იორკის მიდამოებში.

მაგრამ რაც უცნაური ჟღერადობა აქვს, როგორც ქსანტანური რეზინი, რას ნიშნავს ეს თქვენი ჯანმრთელობისთვის და კარგია თუ არა მისი ყოველდღე ჭამა? ქვემოთ რეგისტრირებული დიეტოლოგი განმარტავს რა არის ეს, სად არის ნაპოვნი და უნდა მოერიდოთ თუ არა მის ჭამას. 

რა არის xanthan რეზინი ზუსტად?

ქსანტანური რეზინი გამოიყენება საკვებ პროდუქტებში შემკვრელის, სტაბილიზატორისა და ემულგატორის სახით. ის ბუნებაში არ გვხვდება და მისი დამზადებაა საჭირო. USDA– ს თანახმად, იგი მზადდება ნახშირწყლების ტიპის, მაგალითად, გლუკოზის ან საქაროზას მიღებით და ბაქტერიებით დუღილით.

კერძოდ, ქსანტანური რეზინა არის პოლისაქარიდი და ხსნადი ბოჭკო. ეს ნიშნავს, რომ თქვენს სხეულს არ შეუძლია მისი მონელება, რაც არ არის ცუდი, მაგრამ შეიძლება პრობლემა გახდეს კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ზოგიერთი ადამიანისთვის. 

უსაფრთხოა?

ქსანტანური რეზინი შედარებით უსაფრთხოა და შესაძლოა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებიც კი ჰქონდეს. ქსანტანური რეზინის მოხმარების ერთი პოტენციური გვერდითი მოვლენაა ის, რომ მას შეიძლება ჰქონდეს საფაღარათო ეფექტი. თუ რაიმე ტიპის საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გაქვთ, ამან შეიძლება გააუარესოს მდგომარეობა ან გააუარესოს უკვე მგრძნობიარე კუჭი. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ აწუხებთ ეს სიმპტომები, გაითვალისწინეთ რამდენი ქსანტანური რეზინი მოიხმართ და რა რაოდენობით შეიცავს ბოჭკოს თქვენს დიეტაში - თქვენ არ გინდათ ძალიან ბევრი კარგი რამ.

”თუ თქვენ მოიხმართ ბოჭკოს ზედმეტ რაოდენობებს - ან კიდევ უფრო მეტს ვიდრე თქვენ ხართ მოხმარებული - შეიძლება განიცადოთ გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა გაზები და დიარეა. ძალიან ბევრი ბოჭკოვანი საკვების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ნივთიერებების ცუდად შეწოვა “, - ამბობს გორინი.

მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ქსანტანურმა ღრძილმა შესაძლოა რამდენიმე განსხვავებული დადებითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე, მაგალითად, სისხლში შაქრის სტაბილიზაციაში და ყლაპვის აშლილობის მქონე ადამიანების დახმარება. ასევე, ნაჩვენებია, რომ ეს ანელებს სიმსივნის ზრდას კანის სიმსივნით დაავადებულ თაგვებში.

თავიდან უნდა აიცილოთ ქსანტანური რეზინი?

დაბოლოს, xanthan რეზინის შესახებ ადამიანის მიერ ჩატარებული მრავალი გამოკვლევა არ არსებობს, რომ საბოლოო დასკვნა გაკეთდეს იმის შესახებ, თუ რამდენად მოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე ხანგრძლივად მოხმარება, მაგრამ ექსპერტთა უმეტესობის აზრით, ეს საკმაოდ უვნებელია. თუ საჭმლის მონელებასთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ, ამის თავიდან აცილება დაგეხმარებათ არასასურველი სიმპტომების ან გამწვავებული სიმპტომების თავიდან ასაცილებლად. ”ზომიერად მოხმარებული, ეს ღრძილები ადამიანების უმეტესობისთვის უსაფრთხო უნდა იყოს. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ჭარბი რაოდენობით მიღება დაიწყეთ, შეიძლება პრობლემები შეგექმნათ ”, - ამბობს გორინი.